阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店

【書籍簡介】

20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解

字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經

呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃

跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。

擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的「小吃」與「甜品」，加上必備的料理基本工教學，帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈。

本系列特色

◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題

◎ 15萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解

◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做

◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動

本書特色

帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈

傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！

搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯

讓家常美食變得豐富而多樣

――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃

――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品

――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯

【書籍目錄】

米飯、油料、高湯篇

食物的故事選米如選美，要內外兼具

1.白飯

2.五穀米飯糙米飯

3.紫米飯

4.白粥

這一碗，養我長大的地瓜稀飯

5.地瓜稀飯 6.電鍋糯米飯 7.傳統蒸糯米飯 幫料理打好基底，美味大加分

8.炸豬油

9.水蒸豬油

10.油蔥酥

11.豬油蔥醬

12.老蔥油

13.蒜酥&蒜油

14.紅辣油&辣渣

讓美味鮮味都升級的高湯

15.雞骨湯

16.豬骨湯

17.柴魚湯 18.昆布高湯 19.快速清高湯

媽媽的小吃店

不知客倌您今天想吃哪種麵？

1. 肉燥／肉燥飯

2. 2.紅燒牛肉麵

一口炸醬，滿嘴醬香

3.老北京炸醬麵 4.四川擔擔麵

5.酸辣刀切麵 6.地三鮮揪片

7.山西沾片子

8.涼麵

9.手擀皮水餃 10.雞湯餛飩

懷念家鄉味，碗粿大學問

11.簡易台南碗粿

惜福美味的小米條

12.絲瓜米苔目

南北口味各異，滋味各有風貌

13.肉圓 14.糯米大腸 15.芋頭風味飯／鹹飯 16.油飯 17.鮮肉湯圓 18.雪菜鯛魚粥

媽媽的甜品屋

阿芳教你認識粉類的質地和功用

1. 天然粉粿冰 2. 粉角

3. 手工粉圓

4. 波霸粉圓／包心粉圓

5. 粉條

6. 粳仔粿

老爺爺的古早味冬瓜糖

7. 冬瓜糖

用盤裝的冰，用碗裝的冰，風格大不同

8. 檸檬愛玉

9. 石花凍 一豆百用，口感佳、香味濃、保存方便的多功用日式蜜紅豆

10. 蜜紅豆／蜜豆牛奶冰棒／陳皮紅豆湯圓

千年人蔘，百年陳皮

11. 蜜綠豆／台南綠豆湯／廣東綠豆沙／綠豆沙牛奶

細說家鄉味，邀您共品嚐

12. 酒芋米糕粥

13. 四川葡萄井涼糕

14. 芋圓／地瓜圓

會變色的媽媽紅茶

15. 紅茶／奶茶／波霸奶茶

勤學勤做，撞出滿分的成就感

16. 薑汁撞奶／薑汁燉奶

17. 碳燒味豆漿

豆漿、豆腐、豆腐腦、豆花

18. 手工豆花

19. 紫米山藥紅棗漿

20. 花生米糙米漿

21. 杏仁茶

22. 玉米汁

23. 古早味麵茶

24. 花生仁湯

25. 馬祖黃台中水晶球專賣店金餃

26. 泰國芒果飯

27. 蜜芋頭

28. 肉桂熱紅酒

【作者簡介】

蔡季芳

人稱阿芳老師，台灣婆婆媽媽、煮婦煮夫們耳熟能詳的料理達人。

阿芳來自台南的大家庭，嫁到北部後展開精彩的廚藝人生。有著台灣南部料理的深厚基底，並加入源自夫家的北部風味，為了美食教學，每到一地，必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結，因而成就一雙擅於烹飪的巧手。

阿芳也是個愛做菜的媽媽，樂於與眾人分享手做美食的樂趣，不論工作如何繁忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，打造親切、易懂、好操作的料理風格，讓做菜變得更貼近現代人忙碌的生活步調。

從第一本食譜出版，即創下佳績，著有多本暢銷書：《十分鐘上菜》、《一個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》、《給孩子們的廚房筆記》等書。

目前擔任美食節目常駐名師，活躍於廣播電視、報章雜誌及烹飪教室。

相關著作

《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的早餐店》

《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味》

《給孩子的廚房筆記──跟著阿芳媽媽學做菜》